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你那个只是煮饭,如果是做米饭,第一步就错了

分享人:爱苍山 来源:互联网 时间:2017-10-08 阅读:0

米饭是我们日常不可或缺的主食,每个人都会煮米饭,但是你煮对了吗?是不是把米饭放进锅里就以为好了?其实呢,很多人在煮米饭的时候第一步就错了。

首先得米好,国内基本上就东北和西北的米好吃,东北:五常稻花香、盘锦从日本引进的“一目惚”、“越光”都不错,长粒香就比较差了。西北就宁夏和新疆的米不错。主要看土地、日照和水源。煮干饭,我们用的就是要长粒米。

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接着就是淘米,快洗2次,搓米2次。浸泡,泡半小时,这样一粒粒的浸透进入米芯,能够让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉,这种做法还可以缩短烹饪的时间,并且减少营养的流失。讲到米里面的营养的流失,这里还告诉大家一个小细节,就是我们很多人会喜欢用热水来淘米,特别是冬天,首先是不冷,感觉这样也可以更好的把你淘干净,其实要知道,热水淘米,会使得米有一定的氧化作用,丢失一定的营养成分。所以最好使用冷水来淘米。

然后就是配水,对于米饭煮的软硬,每个人有每个人的喜好,有的人喜欢吃硬点的,而有点人不喜欢,那么这个笔者就不多说,根据个人的口味,和米的不同,也会有不一样,所以,根据个人的爱好,自行安排。因为泡过了水,所以要放少一点的水。在水里加少许醋,这样的米饭会更加洁白,更香。

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城市人的生活节奏快,所以大多数都是用电饭煲来煮米饭的。如果电饭煲有精煮的模式,时间又充裕,就选用精煮模式,如果没有的话,当电饭煲“跳闸”,保持锅盖不要揭开,利用锅的余温继续焖饭。这个过程里,米饭的淀粉在继续糊化,最后的成品会比刚关火的时候好吃很多。但是如果揭开锅盖的话,温度下降得太快,就没有这个效果了。要耐心等待起码十分钟。

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这样煮出来的米饭粒粒分开,不需要陪菜就可以吃两大碗。


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