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60%的酸奶都“不健康”?想要get到益生菌你得学会聪明选

分享人:风在云颠 来源:互联网 时间:2017-10-06 阅读:0

60%的酸奶都“不健康”?想要get到益生菌你得学会聪明选

长久以来,人们都对酸奶寄予了太高的健康期望。如果告诉你,市场上在售卖的酸奶中60%都不能完成你对它的健康重托,你怎么看?

60%的酸奶都“不健康”?想要get到益生菌你得学会聪明选

先看看这个——

1960年,FDA(美国食品药品监督管理局)对酸奶做了严格的实验分析,结果发现发现酸奶及它含有的乳酸菌并不具备美容、减肥、抗衰老、增强免疫力等效果。

2009年,美国加州大学科研机构研究了酸奶的功效并进行了科学的评估,结论是:建议民众不要为了健康因素而去食用酸奶。

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去年更有一篇文章被广泛传播——《喝酸奶能长寿?全世界被他骗了100年,诺奖得主的惊世谎言造就万亿产业》

这样语不惊人死不休的文字很多,但惊人完了就没下文了,让宝宝们感觉又被骗了,安全感降到新低。《时尚健康》是一个负责任的媒体,现在就这些惊人言论帮你一一细批。

01

酸奶谣言大破解

喝酸奶能长寿?

这绝对是P话(请原谅我用了这个字母),如果酸奶有灵,做鬼也会来找你的。这世界上还没有一种食物或者物质可以称为长寿药,吃了就能长寿。长寿的人受益于各种复杂的因素。

酸奶能美容、减肥、增强免疫力?

不要吃惊,酸奶最为大家熟知的减肥效果也是白瞎的,减肥的金钥匙永远是管住嘴、迈开腿,谁跟你说吃某种食物减肥,你就可以白眼伺候。酸奶确实可以作为运动补充剂对于健身人群保持瘦体组织有帮助,但如果一个胖子为了减肥而喝酸奶,酸奶中的脂肪和过多的糖类甚至会让人变胖。

为了健康功效买酸奶?

没错,酸奶有助于消化,但是一个消化不好的人为了“助消化”而去大量喝酸奶,没准儿会起反作用。酸奶只是“帮助消化”,并不是“治疗消化不良”。消化不良的人还是建议看医生、遵医嘱。而且,不要在餐后吃酸奶,酸奶是饱腹感强的食物,餐后食用会增加肠胃负担,最好在两餐之间喝一杯。

一句话总结:不要指望酸奶或是任何一种单一食品,能完成改善健康的使命,一种食品没那么大能力。

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那么,酸奶还要不要吃?如果你喜欢,你买对了,它仍然是健康食品!

02

买酸奶不看价格看什么?

看温度,常温的不要!

酸奶分为常温酸奶和低温酸奶。常温酸奶先用乳酸菌制作酸奶,再采用巴氏杀菌方法杀死细菌,使它在常温下不会发酵可以长期保存。但在杀菌过程中一些益生菌也不幸惨遭毒手。

所以低温酸奶中才可能有活性乳酸菌,常温酸奶中绝对没有活性乳酸菌。如果你喜欢这个口味,随便喝喝没关系。不过,低温酸奶从冰箱里拿出来到饮用,不要超过1小时。否则乳酸菌活力也会大大降低。

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问专家

范志红

中国农业大学食品工程与营养学院副教授

很多超市有外国进口或国产的长保质期酸奶,是否值得买?

答:现在很多企业开发了“灭菌型酸奶”,可以长时间在室温下存放。所谓灭菌型酸奶,意思是这些酸奶里的乳酸菌在出厂之前都被杀死了,并在无菌状态下灌装,不需要冷藏。这样的酸奶在运输、储存、销售中可以节约很多成本,保质期长,能卖到更多更远的地方。

如果你不需要乳酸菌的健康作用,灭菌型酸奶显然比低温酸奶更有市场优势,因为酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。

看热量,过甜的不要!

我想说不放糖的原味酸奶最好,但如果你嫌酸,尽量选低糖的吧。每个人一天的热量摄入都有参考值,一个女性大概是8000KJ(千焦,现在国际上统一的热量单位,食品标注也从卡换成了千焦),酸奶作为一份加餐提供的热量不应该超过800KJ。

请注意,现在的酸奶上标注的通常是100g含有的热量,你需要按照酸奶的重量计算一下。以这个标准衡量的话,大多数酸奶不过关,除非是超小杯的。

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看乳酸菌种类。没双歧杆菌不要!

酸奶中含有益生菌,酸奶盒子上会罗列一大堆晦涩的益生菌名字。但大多数酸奶中益生菌的活性在酸性环境中都会降低,在胃中会被胃酸杀死,不能到达小肠,而小肠才应该是益生菌应该发挥作用的战场。

而只有双歧杆菌、嗜酸性乳杆菌可以通过胃酸屏障,到达小肠,所以含这些菌的酸奶是最健康的。

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酸奶中的益生菌是怎么回事?

答:是否购买含有益生菌的酸奶,取决于个人选择。如果不能保证这些保健菌种有足够的数量,即便喝了酸奶,让这些有益菌在肠道中安家、长期发挥健康作用的可能性也很小。

因为绝大部分乳酸菌在通过胃和小肠的过程中都会牺牲掉,只有数量足够大时,极少数幸运者能够存活下来,进入大肠并安家。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌不能在人体大肠中定植,只能在通过消化道的时候发挥一些健康作用。

酸奶中添加了双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或其他能在人体大肠中定植的特定保健菌种,一定会告诉消费者的。因为这些菌通常成本较高,培养条件也更难一些。

03

除了益生菌,酸奶还有哪些价值?

酸奶中含有20%的乳清蛋白,这种蛋白富含支链氨基酸,特别是亮氨酸,作为常见的运动补剂对于减肥中的人们保持瘦体组织很有意义。

奶制品是非常好的补钙食物,对于喝牛奶过敏的人,酸奶在发酵的过程中,一部分乳糖可以分解为葡萄糖和半乳糖,乳糖不耐受的人就可以放心享受奶制品。

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阿噗有话说,加我微信:uphealth

酸奶不能保证你的健康,只有良好的生活方式才能!

文 白迪 专家支持 范志红

新媒体编辑 张刘镏

图片来源于网络

ID:shishangjiankang22

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